今日は昨日からの続き、地元で人気の
老舗ラーメン店のお話しだ。

ある時、その店が立地する街が、
某TV局の番組の素材になるとの情報が入った。
国民的な番組だ。

その情報が流れるようになって、街に観光客が増えだした。
それと同時に、競合店も増えだしたのだ。

そもそもラーメンは、その地域の名物でも
あったのだが、それまでは地元の人間が
食事で利用する程度だったから、店の数も案外少なかった。

それが、観光客の増加とともに、
ラーメン店で創業する店が日に日に増えていった。

観光客は外部の人間だ。
地元では人気でも、プロモーションが上手な店や
安い店に流れてしまう。
また地元住民にとっても、新しい店は興味深い。

これまで、利用してくれていた人たちも、
よその店に浮気する日がでてきた。

おかげで、これまで店の外まで客が並んだ店だったが、
すぐに入店できる店になってしまったのだ。

TV番組が本格的に始まると、その傾向は
もっと顕著になっていった。

危機感を抱いたのは３代目だ。

これまで一子相伝の汁にこだわり抜いていたのだが、
ある時、店の中でこんな声を聞いた。
「しょっぱいよね、ちょっと」
「それに高いしさ」「量多すぎだよね」

日に一人くらい・・・と思っていたが
観光客が増える度、その声も増えるようになった。

三代目は悩んだ。目の前で、
日に日に顧客は減る。もう生きた心地ではなかったという。

結局、三代目は顧客の声を聞くことにした。
環境変化に適応しようとしたのだ。

味を薄く、値段も少し下げて、
その分、サイズも少し小さめにしてバランスを取った。

だがTV番組はいつか終わる。それとともに観光客も減る。

競合店たちも出来ては消え、出来ては消えを繰り返し、
彼もまた、この変化の波を乗り越えようと必死になった。

そして、最後に最も辛い声を聞いてしまった。
これまでの既存客たちからだ。
「美味しくなくなったよね。なんか昔の味と違う。」
「高いし、他の店でも変わらないね。」

その後、その店から想い出の味を感じられなくなった既存客たちが
徐々に減っていった。この店の行く末は、敢えて語らない。

最後に、受験中のみなさん。
平成２９年事例�気硫杙卆渋ざ箸了�例を読み返してほしい。
あの会社は必死に、昔の味とブランドを守ろうとした。

古き時代を知る戦友たちが去ろうとする時も
その想いを引き継ごうとした。

愛顧してくれる顧客のために、お店は何を守るべきか。
あるラーメン屋さんの話を参考に考えてみてね。

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